約800年の茶の歴史
鎌倉時代、宋から帰国した聖一国師が足久保に茶の種を蒔いたことが、静岡茶の始まりと伝えられています。本山は、その流れを受け継ぐ、静岡でも古い歴史を持つ茶産地です。
山と川がつくる風土
安倍川流域の山間地に広がる茶園。南アルプスに連なる山々、清らかな水、朝夕に立ち込める霧、山あいの寒暖差。この土地ならではの自然環境の中で、茶葉は育ちます。
土壌から考える茶づくり
古い海底堆積物が隆起してできた地質を主体とする本山の山々。茶園ごとに異なる日照、気温、湿度、土壌の状態を見ながら、葉の育て方を考えています。ひとつの産地の中にも、畑ごとの個性があります。
受け継ぎ、磨き続ける技術
葉を見て、触れ、香りを確かめる。育てる仕事と、蒸し、揉み、乾燥させる仕事。その日の葉に合わせる判断は、土地と茶に向き合う日々の中で受け継がれ、磨かれてきました。私たちは浅蒸しの煎茶づくりを原点に、茶葉の香り・甘み・渋みの調和を追求しています。
茶づくりの流れ
栽培
土地の気候と日々の葉の変化に目を向ける。茶づくりは、畑での観察から始まります。
製茶
葉の状態を見ながら、蒸し、揉み、乾燥や火入れを調整。それぞれのお茶の表情を引き出します。
拝見・テイスティング
茶葉の姿、香り、水色、味わいを確かめる。つくり手の感覚で、仕上がりを見極めます。
お届け
自分たちが育て、つくったお茶を、直接お届けする。畑と一杯のあいだを、短く、まっすぐに。
この土地の個性と、人が重ねてきた仕事を、一杯へ。