茶碗に広がる緑。点てると立ち上がる香り。口に含んだときの、ふくよかなうまみとほろ苦さ。
抹茶をゆっくり味わう時間も、ミルクに合わせて楽しむ一杯も、お菓子にひとさじ加える楽しみも。お茶をパウダーにすることで、香りや味わいを届けるかたちは、さらに自由になります。
THE CRAFT FARMでは、抹茶を中心に、煎茶、ほうじ茶、紅茶、ジャスミン茶のパウダーを通じて、お茶のある暮らしの楽しみを広げていきます。
抹茶を育む、土地と歴史
茶の湯の歴史にもつながる、本山という産地。
静岡・本山の茶づくりは、鎌倉時代、聖一国師が足久保に茶の種を蒔いたことに始まると伝えられています。
この地には、抹茶の原料となる碾茶を茶壺に詰めて保管し、徳川家康のもとへ届けた「お茶壺詰御用」の歴史も伝わっています。
本山は、煎茶だけでなく、茶の湯とも縁の深い土地。長くお茶と向き合ってきた産地の歩みが、今日の抹茶づくりを考えるうえでも、大切な背景になっています。
山霧と水はけのよい土壌が、良質な茶葉を育む。
安倍川・藁科川の流域に広がる、本山の山あい。朝夕に立ちこめる霧が日差しをやわらげ、昼夜の寒暖差がある環境で、茶の芽が育ちます。
雨に恵まれ、土と石が混じる水はけのよい土地。こうした自然条件が、やわらかな葉や、香り豊かなお茶を育む土台になっています。
良質な抹茶づくりは、原料となる茶葉を育てることから。本山の恵まれた風土に、覆いをかけて育てる栽培の工夫と、製茶の技術が重なることで、香りとうまみを楽しめる抹茶が生まれます。
製法と手仕事
畑から仕立てる、抹茶のおいしさ。
抹茶は、煎茶をそのまま粉にしたものではありません。
原料となるのは「碾茶（てんちゃ）」。茶園に覆いをかけて日差しを遮りながら育てた葉を蒸し、揉まずに乾燥させてつくります。仕上げた碾茶を細かく挽くことで、抹茶になります。
緑の彩り、ふくよかなうまみ、豊かな香り。その魅力は、粉にする工程だけでなく、畑での育て方や、原料を仕立てる過程からつくられています。
粉にしても、主役は茶葉の個性。
パウダーにするのは、使いやすくするためだけではありません。お茶の香りや味わいを、飲み物や食べ物の中で楽しむためでもあります。
どんな香りを生かしたいか。何と組み合わせたいか。大切にしたいのは、原料のお茶が持つ個性です。
ミルクに合わせるときも、お菓子に加えるときも、お茶を単なる色づけで終わらせない。ひと口の中に、そのお茶らしさを感じられる楽しみ方を届けます。
それぞれのパウダー、それぞれの個性
抹茶 — 緑の彩りと、ふくよかなうまみ。
碾茶から生まれる、豊かな香りとうまみ、ほろ苦さを楽しむお茶です。まずは点てて、そのままの味わいを。ミルクや甘みを重ねるときも、抹茶の存在感を感じられるバランスを探してみてください。
煎茶パウダー — 清々しい風味を、いつもの食卓へ。
煎茶を細かく粉にした、茶葉の清々しい風味や、うまみと渋みを楽しむパウダー。抹茶とはまた違う、煎茶らしい味わいを、ラテやお菓子、料理に取り入れることができます。
ほうじ茶パウダー — 香ばしさを、ひとさじに。
焙煎による香ばしさを楽しむパウダー。ミルクやクリームと合わせたり、生地に練り込んだり。飲み物やお菓子の中に、ほうじ茶の香りを重ねる楽しみが広がります。
紅茶パウダー — 紅茶の風味を、生地やクリームにも。
紅茶の香りや味わいを取り入れられるパウダー。ミルクティーだけでなく、クッキーやケーキ、クリームにも。合わせる素材や甘さを変えながら、紅茶が香るひと口を楽しんでみてください。
ジャスミン茶パウダー — 花の香りで、新しい表情に。
ジャスミン茶の華やかな香りを楽しむパウダー。ミルクに合わせるほか、杏仁豆腐やクリームに少量加えるアレンジも。いつもの一杯やデザートに、花の香りを添える楽しみ方です。
楽しみ方の可能性
点てるだけでなく、混ぜる、焼く、ふりかける。
お茶を飲む時間にも、おやつをつくる時間にも。
その日の気分や、合わせたい素材から、パウダーを選んでみてください。
抹茶を点てて、自分のための一服を。
茶碗に抹茶とお湯を入れ、茶筅を動かす。まずは何も加えず、香りとうまみをゆっくり味わってみてください。
和菓子をひとつ添えたり、お気に入りの焼き菓子と合わせたり。特別な日だけでなく、いつもの暮らしの中にも、抹茶と向き合う時間を。
ミルクと合わせて、気分に合うラテに。
抹茶のうまみ、煎茶の清々しさ、ほうじ茶の香ばしさ。紅茶やジャスミン茶でも、違った香りの一杯を楽しめます。
牛乳、豆乳、オーツミルクなど、合わせるミルクも好みに応じて。お茶の濃さや甘みを少しずつ調整しながら、自分にとって心地よいバランスを見つけてみてください。
混ぜて、焼いて、お茶が香るおやつに。
パンケーキやクッキーの生地に混ぜる。チーズケーキやアイスクリームに加える。同じお菓子でも、お茶を変えると、ひと口の印象が変わります。
抹茶にホワイトチョコレート、ほうじ茶に黒糖、紅茶に柑橘の皮を合わせてみる。香りの組み合わせを考えることも、お菓子づくりの楽しみのひとつです。
ひと振りで、いつものひと皿にお茶の表情を。
バニラアイスに抹茶やほうじ茶パウダーを少しふりかける。抹茶や煎茶パウダーを塩と合わせ、天ぷらや焼き野菜に添える。
甘いものだけでなく、食事にも。少量から加え、お茶の香りやほろ苦さが、いつものひと皿をどう変えるか楽しんでみてください。
なめらかに楽しむために。
飲み物やクリームに混ぜるときは、必要に応じてふるい、少量の水やお湯で先に練り混ぜてから、ほかの材料を少しずつ加えてみてください。茶葉を細かくしたパウダーは、時間がたつと沈殿することがあります。軽く混ぜ直しながらお楽しみください。
お茶を楽しむ場所を、茶碗の外へ。
一服のお茶として、香りと向き合う。
ひとさじの素材として、新しいおいしさをつくる。
土地と手仕事が育んだお茶を、もっと身近に、もっと自由に。日々の一杯から食卓のひと皿まで、お茶のある楽しみを広げていきます。
取り扱い・仕様・価格は公式サイトまたはご相談にてご確認ください。